Zutaten:

• 5 Tomaten
• ½ Aubergine
• 1 kl. Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm frischen Ingwer
• 1 frische rote Chili
• 400 g Lammfilet
• 1 Zimtstange
• 2 Nelken
• 4 Kardamomkapseln
• ½ Tl schwarze Senfsamen
• ½Tl Thymiansamen
• je ¼ Tl Korianderpulver, Kreuzkümmel, Fenchelsamen, Muskatblüte, Kurkumapulver, Cayennepfeffer
• 1 Prise Safran
• 1 El Mandelsplitter

1. Tomaten abbrühen und würfeln.

2. Aubergine und Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen hacken.

3. Ingwer schälen und hacken.

4. Chili in Ringe schneiden.

5. Lammfilets salzen und pfeffern.

6. Gewürze und Mandeln in etwas Pflanzenöl anrösten.

7. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zugeben und anschwitzen.

8. Auberginen, Tomaten, 1 EL Tomatenmark und 1/4 l Wasser zugeben. Im geschlossenen Topf bei geringer Hitze 15 min garen.

9. Duftreis kochen.

10. Lammfilets auf beiden Seiten je 2-3 min scharf anbraten. In Tranchen schneiden, mit Reis und Sauce anrichten und mit Chili und Koriandergrün bestreuen.

Mahlzeit!

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